はりいか [料理]
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2016年12月22日は実家のある逆瀬川駅の近くのスーパーで珍しいイカを見つけたので買いました。
徳島県で獲れたイカでした。値段が安いのにも驚きました。買ったお店は光洋･逆瀬川店です。
こちらがイカの表側です。お店でもさばいてくれるのですが、自分でさばくことにいたしました。ハリイカはコウイカの種類です。だからコウイカとも呼びます。コウイカ目はぜんせかいで120種類以上が見つかっているそうです。ハリイカと呼ぶのは主に西日本で、関東ではスミイカとも呼ばれています。
界 : 動物界 Animalia
門 : 軟体動物門 Mollusca
綱 : 頭足綱 Cephalopoda
上目 : 十腕形上目 Decapodiformes
目 : コウイカ目 Sepiida
胴とヒレの部分は刺身にいたしました。
イカは種類によって食感も味も違うことがよくわかりました。ハリイカはコリコリした食感で淡白な味わいのイカでした。
やっぱりビールが飲みたくなります。
ゲソの部分は焼きました。必要なら後で塩をつけるつもりで、あえて塩も何もつけないで焼きました。ハリイカのゲソは肉厚でフワフワとしていて格別に美味しかったです。塩を付けないで焼いたのも正解でした。
お袋は具だくさんの味噌汁を用意してくれました。
オクラもありました。
漬物もビールに合いました。
2016-12-28 09:33
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2014年3月9日撮影
イカをさばけるのはすごいです。大きめのイカは厚めに切った刺身が歯ごたえが十分でおいしいですね。
by とりのさとＺ (2016-12-28 16:33)
なんて立派な!!
はりいかって初めて聞きました。
はりいか=コウイカなんですか?
いかは丸ごと買ってくるとワタからゲソから楽しめていいですよね♪
by ミケシマ (2016-12-28 19:55)
行為か美味しそうですね。
イカはゲソ部分が大好きです。
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2016-12-28 21:43)
イカの刺身はすきですも。
みそしるがおいしそう。
by 夏炉冬扇 (2016-12-29 09:12)
とりのさとＺさん こんにちは
今、関空にいます。13時45分のフライト成田空港に飛んで家に帰ります。今回のイカは歯ごたえがありました。身とゲソでは食感が違ったので、それも楽しめました。
by SORI (2016-12-29 12:35)
ミケシマさん こんにちは
一般的には甲イカと呼ばれているそうです。ただしコウイカも沢山の種類があるようです。
ハリイカの名前の由来は甲羅の先端にとげの様なものがあるところから、ついたそうです。自分でさばくといろんな部位が楽しめる上に安く食べれます。
by SORI (2016-12-29 12:38)
なんだかなぁ〜!! 横 濱男さん こんにちは
ハリイカのゲソは格別に美味しかったです。軽く焼いたのも良かったみたいです。塩を使わなかったのも良かったです。
by SORI (2016-12-29 12:42)
夏炉冬扇さん こんにちは
私もイカの刺身は大好きです。この味噌汁は美味しかったです。
by SORI (2016-12-29 12:43)